Die Migration von Stoffen bezeichnet die Wanderung von Substanzen aus einem Produkt heraus. Dabei kann es sich z. B. um den Übergang von einem Lebensmittelkontaktmaterial in ein Lebensmittel handeln oder um einen Übergang aus einem Bedarfsgegenstand (z. B. Kleidung) auf den Menschen.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum oder Haltbarkeitsdatum (MHD) ist meist durch „mindestens haltbar bis …“oder MHD gekennzeichnet. Es ist üblicherweise mit Tag, Monat und Jahr angegeben. Bei einer Haltbarkeit von weniger als drei Monaten sind Monat und Jahr als Angaben ausreichend. Ein Lebensmittel mit einer Haltbarkeit von mindestens anderthalb Jahren, kann lediglich durch eine Jahreszahl, dann allerdings durch den Zusatz „mindestens haltbar bis Ende…“ gekennzeichnet werden. Bis zum Erreichen des MHD sollte ein Lebensmittel seine ursprünglichen Eigenschaften unter geeigneten Lagerungsbedingungen behalten.

Im Gegensatz zu einem Lebensmittel mit abgelaufenem Verbrauchsdatum, das nicht mehr verzehrt werden darf, ist ein Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum meist darüber hinaus verzehrfähig. In diesem Fall ist das Produkt durch Sehen, Riechen, Schmecken zu prüfen. Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum legen Unternehmen, anhand von Untersuchungen, Studien oder mit Hilfe von Sachverständigen fest.

Weiterführende Informationen: Verbrauchsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), wie unterscheiden sich die Angaben?

Was ist was? - Verbraucherprodukte, Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Mittel zum Tätowieren, Baby- und Kinderprodukte?

Myotoxine sind Giftstoffe, die von vielen Schimmelpilzen produziert werden. Es handelt sich dabei um natürliche Stoffe. Sie sind sehr giftig und können beim Menschen zu unterschiedlichen Krankheiten führen. Sie begünstigen die Entstehung von Krebs, können Nieren- und Leber schädigen, das Immunsystem beeinträchtigen oder auch akut wirken und Durchfall sowie Erbrechen verursachen.
Die Mykotoxine sind weit verbreitet in der Natur; über 400 verschiedene Arten sind bekannt. Häufige Mykotoxine in Lebensmitteln oder in Futtermitteln sind Aflatoxine (Nüsse, Mais), Patulin (Äpfel), Zearalenon und Mutterkorn (beides in Getreide).

Wärme und Feuchtigkeit begünstigen die Entstehung von Schimmelpilzen und somit von Mykotoxinen. Während Schimmelpilze normalerweise gut sichtbar und zumeist an ihrem muffigen Geschmack wahrnehmbar sind, sind die Mykotoxine für Verbraucherinnen und Verbraucher nicht erkennbar. Sie sind geruch- und geschmacklos. Darüber hinaus sind Mykotoxine sehr stabil und werden beim Kochen oder Backen nicht zerstört. Sie können daher auch in verschiedenen verarbeiteten oder verpackten Lebensmitteln vorkommen.

Hinweise für Verbraucherinnen und Verbraucher:

1. Schimmelanfällige Lebensmittel sollten trocken und kühl aufbewahrt werden.
2. Nüsse mit Verfärbungen oder muffigem, unangenehmem Geruch sollten nicht mehr verzehrt werden.
3. Verschimmelte Lebensmittel sollten weggeworfen werden, da sich der Pilz zumeist unsichtbar bereits großflächiger ausgebreitet hat.

Aflatoxine in Lebensmitteln sind durch Verbraucherinnen oder Verbraucher nicht erkennbar. Der Rückruf eines Produktes ist deshalb immer ernst zu nehmen und das Produkt nicht mehr zu verzehren, auch wenn kein Schimmelpilzbefall sichtbar ist.