Statt der vielfach komplizierten chemischen Bezeichnungen werden Zusatzstoffe mit E-Nummern gekennzeichnet. "E" steht dabei für EG bzw. EU und bedeutet, dass der Zusatzstoff für den Gebrauch in der Europäischen Union zugelassen ist. Da Verbraucherinnen und Verbraucher aus der reinen E-Nummer nicht auf die Art und die Verwendung eines Zusatzstoffes schließen können, muss zusätzlich der Klassenname (z. B. Konservierungsstoff) angegeben werden. Alternativ zur E-Nummer kann auch die konkrete Bezeichnung des Zusatzstoffes angegeben werden. Das gilt auch für unverpackte Ware.

Lebensmittelzusatzstoffe werden regelmäßig nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen geprüft. Für die Verwendung dieser Stoffe gibt es Richtwerte, diese legen Höchstwerte und Bedingungen für deren Einsatz fest.

Weiterführende Informationen bietet das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL):Gesetzliche Regelungen für die Verwendung von Zusatzstoffen

Auf vielen Produkten kennt man als Barcode (auch Strichcode) die abgebildeten schwarzen Striche auf weißem Hintergrund und häufig eine dazugehörige Nummer. Der eigentliche Barcode ist das schwarz-weiße Muster.

Bei der abgebildeten Nummer handelt es sich um die GTIN (Global Trade Item Number). Diese gilt weltweit als Identifikationsnummer für Produkte. Sie löste 2009 den europaweit geltenden EAN-Code (Europäische Artikelnummer) ab. Die GTIN dient als Grundlage für den entsprechenden Barcode. Eine GTIN ist nicht verpflichtend, aber gerade in Verbrauchermärkten nahezu Standard. Die GTIN enthält Angaben zum Hersteller und kann darüber hinaus Informationen zum Produkt enthalten.

Wichtig: Die GTIN ist eine eindeutige Nummer für ein bestimmtes Produkt, die für die Identifizierung vor allem dann herangezogen werden kann, wenn es keine Los-/Chargennummer trägt. Die Los-/Chargennummern wechseln dagegen für ein- und dasselbe Produkt und sind daher eine spezifischere Möglichkeit, die von einem Rückruf betroffene Ware einzugrenzen.

Losnummer/ Chargennummer

Kleinkinder stecken in den ersten Lebensjahren alles Mögliche in den Mund. Wird es verschluckt, kann es schnell gefährlich werden. Entweder weil der Gegenstand die Luftröhre blockiert, oder auch, weil der Gegenstand im Körper Verletzungen und Verätzungen hervorrufen kann, z. B. Knopfzellbatterien. Wichtig ist daher vor allem, die Umgebung des Kleinkindes von Gefahrenquellen zu befreien bzw. diese von vornherein auszuschließen. Bei Spielzeugen müssen bei potentieller Gefahr Warnhinweise angebracht werden, entweder als Bild oder in Textform („Nicht für Kinder unter 36 Monaten geeignet“ oder „Nicht für Kinder unter drei Jahren geeignet“), eingeleitet durch „Achtung!“ und ergänzt durch einen Hinweis auf die entsprechenden Gefahren, die von dem jeweiligen Produkt ausgehen.

Dies ist in der 2. Verordnung zum Produktsicherheitsgesetz (Verordnung über die Sicherheit von Spielzeug, kurz 2. ProdSV) geregelt und im Anhang V der Richtlinie 2009/48/EG dargestellt.

Sollen Spielzeuge für diese Altersgruppe zulässig sein, liegt es in der Verantwortung des Herstellers, sie vorher auf ihre Sicherheit zu prüfen. Darunter fällt u.a. eben auch, ob das Spielzeug oder seine Bestandteile verschluckbar sein oder eingeatmet werden können.

Meldungen die unter das Produktsicherheitsgesetz fallen, wie die Erstickungsgefahr von Kleinteilen, veröffentlicht die Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin (BAuA): Datenbank "Gefährliche Produkte in Deutschland"

Weiterführende Informationen des Deutschen Roten Kreuz: Erste Hilfe bei Fremdkörpern in Luft- oder Speiseröhre

Was ist was? - Verbraucherprodukte, Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Mittel zum Tätowieren, Baby- und Kinderprodukte?

Die meisten Escherichia coli (kurz E. coli)-Stämme sind harmlose Bakterien des menschlichen Darms. Im Zusammenhang mit einem Lebensmittel können sie ein Hinweis auf eine fäkale Verunreinigung sein. Daneben gibt es einige E. coli-Stämme, die Darminfektionen auslösen können. Einige Stämme des Darmbakteriums E. coli bilden sogenannte Shigatoxine und können schwere blutige Durchfälle hervorrufen. Diese Stämme bezeichnet man als enterohämorrhagische E. coli (EHEC) beziehungsweise als Shigatoxin-produzierende E. coli (STEC) oder Verotoxin-produzierende E. coli (VTEC). Als lebensbedrohliche Komplikation kann das enteropathische hämolytisch-urämische Syndrom (HUS) auftreten. Infektionen mit EHEC kommen weltweit vor.

Als Reservoir für die meisten EHEC-Stämme gelten Wiederkäuer, vor allem Rinder. Die Übertragung auf den Menschen erfolgt fäkal-oral, das heißt über den Kontakt mit Tierkot, durch verunreinigte Lebensmitteln oder durch verunreinigtes Wasser. Die Bakterien können auch durch den direkten Kontakt von Mensch zu Mensch übertragen werden.

Weiterführende Informationen bietet die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA): EHEC

Ethylenoxid bezeichnet ein giftiges Gas, das erbgutverändernd und krebsauslösend wirken kann. Es wurde in Pestiziden zum Pflanzenschutz und als Desinfektionsmittel verwendet, da es Bakterien, Viren und Pilze abtötet. Seit dem Jahr 2011 ist jede Verwendung von Ethylenoxid in der Produktion von Lebens- und Futtermitteln verboten in der Europäischen Union. In vielen Ländern außerhalb der EU (z. B. USA und China) ist der Einsatz von Ethylenoxid weiterhin erlaubt. Gewisse Importprodukte wie Sesam oder Gewürze werden daher weiterhin verstärkt auf Ethylenoxid untersucht.

Da Ethylenoxid in der Umwelt und von Pflanzen schnell in 2-Chlorethanol umgewandelt wird, wird oft nur dieses Umwandlungsprodukt in Nahrungs- und Futtermitteln nachgewiesen.

Weitere Informfationen bietet das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Gesundheitsrisiko von Ethylenoxid in Lebensmitteln